美食再好吃  也需要節(jié)制

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  美味藥膳抗老延年,貴在節(jié)制。《素問(wèn)•上古天真論》云:“食飲有節(jié),起居有常,不妄作勞,故能形與神俱,而居終其天年,度百歲乃去。”這里明確指出,只要注意飲食調(diào)養(yǎng),生活有規(guī)律,適當(dāng)?shù)捏w育活動(dòng),愉快的生活,就能延年益壽,活至百歲。

  節(jié)制飲食,重在“節(jié)”字,在用膳的時(shí)候不宜吃得過(guò)飽,所吃的飲食不要過(guò)精,提倡節(jié)簡(jiǎn)、簡(jiǎn)少、儉約、謹(jǐn)節(jié),忌雜。古人對(duì)節(jié)制飲食有許多的教誨。

  歷代名醫(yī)提倡少吃肉,多吃飯;少食葷腥,多吃素菜。朱震亨說(shuō):“物性之熱者,炭火制作者,氣之香辣者,味之甘膩者”老年人均不可食,食之易生病,生病而影響健康,難得長(zhǎng)壽。所謂:“爽口作疾,厚味措毒”之道理要以為重。龔?fù)①t說(shuō):“人知飲食所以養(yǎng)生,不知飲食調(diào)亦以害生。”龔氏在這里講明了飲食的兩重性,一方面人們必需飲食才能生存下去,但另一方面如果對(duì)飲食不注意,不節(jié)制就會(huì)使人得病,甚至還會(huì)過(guò)早夭亡。

  陶弘景說(shuō):“食不欲過(guò)飽,不欲過(guò)多,食欲少而數(shù),不欲頓多難消,常如飽中饑,饑中飽”還說(shuō):“食欲常少,少無(wú)過(guò)虛”扁鵲曰:“安身之本,必須于食。……不知食宜者,不足以全身”陳紀(jì)元說(shuō):“百病橫天,多由飲食,飲食之患,過(guò)于聲色聲色可絕之愈年,飲食不可廢之一日,為益亦多,多患亦切。”這是對(duì)食欲有節(jié)的具體闡述,這些都值得我們注意。

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